LA CUILLERE MAGIQUE

27 décembre 2015

Pas de wifi ...

Ah... c'est pas facile sans wifi !

à suivre

nous-vous-informons-que-votre-connexion-sera-coupee-prochainement-15428340

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19 décembre 2015

Jour 2

Vendredi 18 décembre 2015:

nous avons visité la maison coloniale de Vimanmek (la plus grande de Bangkok), malgré les nombreuses contraintes vestimentaires, ce fut un très bon moment.

Vimanmek

En fin de matinée, nous avons loué un bateau avec chauffeur pour faire le tour des KHLONGS (canaux qui serpentent autour des maisons sur pilotis).

Pour accéder aux khlongs, il faut passer par une écluse où tous les bateaux s'entassent.

ecluse

Ce fut jusqu'à présent le meilleur moment du voyage.

 hutongs-marches-flottants-pekinois

A midi, perdus dans Chinatown, nous avons jeté notre devolu sur Mc Do et Starbucks...

Nous nous sommes ensuite promenés dans le quartier indien. Il y avait de nombreuses boutiques de saris et de tissus.

sari

Nous avons fini par le marché aux fleurs du centre de Bangkok, fleurs destinées aux offrandes.

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18 décembre 2015

Carnet de voyage et de cuisine asiatique

Voyage familial en Thaïlande et au Cambodge * décembre 2015 *

Jeudi 17 au matin, nous sommes arrivés à l'aéroport de Bangkok après 12 heures de voyage et une escale de 3 h à Dubai.
Nous avons pris un taxi qui en 1 h nous a déposés  au coeur de la ville, au pied de notre hôtel. L'hôtel CASA NITHRA est très beau. 

CASA NITHRAchambre          

On a visité le Grand palais, lieu de culte bouddhiste, orné d'or et de pierres précieuses. L'endroit est immense et très fatigant.

palais

L'après midi, nous sommes allés à la piscine qui se situe sur le toit de l'hôtel et qui donne une vue panoramique sur Bangkok.

CASA NITHRAPiscine

Puis, nous avons pris le bateau bus (20 centimes le ticket) pour nous rendre au marché Pak klong où sont vendus les fleurs et les fruits pour les offrandes. A l'extérieur, il y avait des stands ambulants de restauration rapide thaï .

flowermarket20141116_004
Nous avons enfin trouvé un bon resto thaï où nous avons mangé un poulet satay (aux cacahuètes). 

satay

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28 octobre 2015

Poulet Mexicain a ma façon

INGREDIENTS:

 

Pour 3 personnes:

-3 Blancs de Poulet-

-1 Oignon-

-Une cuillère de Concentré de Tomates-

-1 Poivron ( facultatif )-

-Une noisette de Harissa-

-Quelques gouttes de TABASCO*-

-Une Tomate-

-1/2 bouquet de Coriandre-

-Cumin, Paprika, Canelle, Gingembre en poudre, Curcuma, Thym-

-Sel-

-Sucre (ou Miel)-

-Poivre-

 

ETAPES DE LA RECETTE:

 

-Dans un wok faire colorer l'oignon, puis le poulet-

-Ajouter le concentré, la tomate, le poivron et la coriandre-

-Verser un verre d'eau pour la sauce, laisser épaissir-

-Ajouter tous les ingrédients restants-

-Saler au goût-

BON APPETIT !

 

Déguster avec du riz.

 

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25 novembre 2014

Soupe crémeuse aux gambas

                                                                       Ingrédients:

-600 grammes de gambas crues (les gambas surgelées sont très adaptées à cette recette)

-Une branche de céleri

-100 grammes de butternut (ou de potimarron)

-1 oignon

-3 gousses d'ail

-Une branche de citronnelle

-20 cl de crème liquide entière

-Un demi-litre de bouillon de légumes (bouillon KUB sans rajouter de sel)

- Une cuillère à soupe de concentré de tomates

-Une demi-cuillère à café de  kari gosse (gingembre,curcuma,girofle,piment,cannelle,poivre)(Vous le trouverez dans les pharmacies de Lorient ou sur: http://comptoir-produits-bretons.com/condiments.asp?pg=2&cat=)

-Une gousse de cardamome

Recette:

Dans un faitout, faites cuire les gambas entières dans une noisette de beurre pendant 10 minutes. Réservez le jus.

Après cette cuisson, nettoyez les gambas (retirez la carapace,la tête et la queue .Gardez de côté d'une part les carcasses et d'autre part les gambas décortiquées pour le service )

Dans le jus des crevettes faire revenir les légumes coupés en gros morceaux et la garniture aromatique et ajoutez les carcasses de gambas. Faîtes revenir quelques minutes.

Couvrir du demi-litre de bouillon, d'une cuillère à soupe de concentré de tomates, du Kari gosse et de la cardamone.

Laissez mijoter pendant 1/2 heure.

Passez le jus au chinois: réservez le jus d'un côté et de l'autre, récupérez les légumes dans le chinois (on abandonne les carcasses à ce stade de la recette).

Mettez les légumes dans le jus et ajoutez-y la crème.

Mixez au mixeur plongeur jusqu'à obtenir une émulsion mousseuse.

Dans le bol ou l'assiette de présentation, servez la soupe et disposez au centre quelques gambas décortiquées et tiédies.

Parsemez de graines de sésame et de pavot (ou tout autre petit grain de folie à votre goût).

Bon appétit!

 

 

                           

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24 juin 2014

Beignets de Brimbelles

Beignets de Brimbelles (myrtilles)

(pour 1 grand beignet)

-150 g de brimbelles

-50 g de farine

-1 oeuf

-25 cl de lait

-10 cl d'huile de friture

-sucre à votre goût pour saupoudrer

-

Battre l'oeuf

Ajouter le lait, puis la farine

Incorporer les brimbelles lavées mélanger délicatement

Frire dans l'huile chaude 3 min de chaque côté

Rouler dans le sucre

Bon Appétit

myrtilleSouris

 

 

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04 juin 2014

Mes restaurants préférés

                                                 

  Monthaï, Paris 2° arrondissement

Rue Montorgueil

http://www.monthai.fr/

 

-

 

Song (comptoir), Nantes centre

4 rue, Santeuil

http://www.songcomptoir.fr/

-

 

Pizzeria San remo

47 Rue François Mitterrand

Gérardmer

Et bien d'autres encore ...

 

 

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26 mai 2014

Riz Thaï

Ingrédients:

1 portion de riz basmati = 3 portions d'eau

huile d'olive

1 gousse cardamome (facultatif et peut être remplacée par de la badiane)

 

Recette:

Dans une poêle faire chauffer l'huile

Faire revenir le riz

Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale de l'eau

Ne surtout pas remuer

 

Bon Appétit

1202                 poele

 

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Boeuf Thaï à la citronnelle

Ingrédients (pour 4):

500 grammes de rosbif

2 tiges de citronnelle

20 grammes de gingembre

2 carottes

2 oignons nouveaux (ou 1 demi poireau)

10 cl de sauce soja salée

25 cl de bouillon de poule

2 càs d'huile neutre

 

Recette:

Dans un wok très chaud mettre l'huile

Ajouter la viande coupée en fines lamelles et faire légèrement revenir

Incorporer la citronnelle coupée très finement et le gingembre rapé

Arroser de sauce soja, réserver

 

Dans le même wok faire revenir les légumes

Couvrir de bouillon et laisser cuire

 

Mélanger la viande et les légumes , servir chaud avec du riz thaï (recette plus haut)

Bon Appétit!

 

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19 mai 2014

Tiramisù (ma spécialité)

Ingrédients:

-500 grammes de Mascarpone

-36 biscuits Cuillers

-3 càs de sucre

-3 jaunes d'oeufs

-3 blancs d'oeufs

-Une pincée de sel

-Cacao

-50 cl de café fort

-

Recette:

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume

Ajouter le mascarpone, bien fouetter

monter les blancs en neige avec la pincée de sel

Incorporer les blancs au mélange jaunes d'oeufs,sucre et mascarpone

Tremper la moitié des biscuits dans le café

Tamisez le fond d'un plat de taille moyenne des biscuits imbibés

Recouvrir de mascarpone et répetez l'opération une fois

Réserver au frigo pendant minimum 12 heures

Déguster bien frais avec par exemple une salade de fraises

Bon appétit !!

 

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